説明
白菜を黒酢（烏醋）や唐辛子と一緒に強火でサッと炒めた料理。お酢のアミノ酸とクエン酸が代謝を上げ、油っこい料理の口直しとしても最高のダイエットメニュー。
【醋溜白菜（ツーリウバイツァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢のフルーティーな酸味と唐辛子のピリ辛
日本のスーパーでの代替食材
キャベツ（醋溜高麗菜になる）
ペアリング
豚肉の赤身のソテー、玄米
豆知識
【ヘルシー志向向け】もともとは中国北部の料理だが、台湾の食堂でも定番の野菜メニュー。お酢の「酸っぱさ（酸）」と「甘み（甜）」のバランスが絶妙で、白菜が驚くほどたくさん食べられる。「醋溜（ツーリウ）」という調理法は、お酢を使ってサッととろみをつける技術で、ダイエット中の食欲を健康的に満たしてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】白菜のシャキシャキ感を残すため、出来上がったらお皿に盛らずに直接鍋からつまみ食いするくらいスピード重視で食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）