説明
「美人の脚」と呼ばれる、トウモロコシのように甘い台湾特産のマコモダケ（筊白筍）をサッと塩茹でし、冷やして特製ダレで食べるシンプルかつ究極のダイエット料理。
【涼拌筊白筍（リャンバンジャオバイスン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- マコモダケ（筊白筍）
- 台湾マヨネーズ
- 醤油膏
- ニンニク
作り方
- 【本格的な作り方】
- 筊白筍の緑色の硬い皮を剥き、中の白い可食部を取り出す。
- 丸ごと（または縦半分に切って）、熱湯で3〜5分ほど、箸がスッと通るまで塩茹でする。
- 氷水で急速に冷やして色と食感を締め、一口大の乱切りにする。
- 【台湾の黄金ダレ】台湾の甘いマヨネーズ（沙拉醬）をつけるか、または「すりおろしニンニク＋醤油膏」のタレにつけて食べる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
トウモロコシのような素朴で優しい甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
太いアスパラガスやヤングコーン
ペアリング
あっさりとした鶏のスープ、白粥
豆知識
【女性向け】マコモダケはタケノコのようなエグみが一切なく、生で食べられるほど甘くて柔らかい。カリウムが豊富でむくみ解消に効果があり、カロリーも非常に低いため、台湾のモデルや女優も撮影前に好んで食べる。「マヨネーズをつける」のが台湾流のサラダの基本だが、ダイエット中はニンニク醤油で食べるのが最強。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お肉の代わりに、この茹でた筊白筍をレタスで巻き、キムチと一緒に「サムギョプサル風」にして食べると、カロリー激減で大満足！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（タレによる）