説明
大きめに切った生トマトに、すりおろし生姜、甘口醤油膏、砂糖、甘草パウダーを混ぜた真っ黒なタレをつけて食べる、台湾南部（台南や高雄）の伝統的なヘルシーおやつ。
【薑汁番茄（ジャンジーファンチェ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 生トマト
- 醤油膏
- すりおろし生姜
- 砂糖
- 甘草パウダー
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【特製ダレの自作（最重要）】小皿に台湾の甘い醤油膏（とろみ醤油）、大量のすりおろし生姜（老薑）、砂糖、そして「甘草パウダー（または梅粉）」を入れてドロドロになるまでよく混ぜる。
- 新鮮なトマト（少し青くて硬い黒柿番茄がベスト）を、大きめのくし切りにする。
- トマトにこの真っ黒な特製ダレをドップリとつけて、生姜の辛味とトマトの酸味のコントラストを楽しむ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の鮮烈な辛味と甘草の薬膳のような甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
ミニトマトや、酸味のあるフルーツ（青マンゴーなど）
ペアリング
（おやつや食後のデザートとして単体で食べる）
豆知識
【女性向け】初めて見た日本人は「トマトに生姜と醤油！？」と衝撃を受けるが、食べるとトマトの甘みが極限まで引き出され、驚くほど美味しい。体を冷やすトマトと、体を温める生姜を合わせるという、台湾の「医食同源」の理にかなった食べ方。低カロリーでリコピン豊富、ダイエット中の最強のスイーツ代用品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】残った生姜醤油ダレを、そのまま茹でたオクラやブロッコリーのディップソースに使い回す「万能ヘルシーソース」活用術！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）