説明
ワカメや通常の昆布よりもはるかに分厚く、コリコリとした強い歯ごたえがある「昆布の根元（海帶根）」を、生姜や酢でサッパリと和えた究極のデトックス冷菜。
【涼拌海帶根（リャンバンハイダイゲン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢の酸味と生姜の爽快な香り
日本のスーパーでの代替食材
茎ワカメ（食感が最も近い）
ペアリング
お粥、あっさりした豆腐料理
豆知識
【ヘルシー志向向け】普通の「昆布の細切り（海帶絲）」よりもさらに噛み応えがあり、アゴが疲れるほどの強烈な弾力が特徴。水溶性食物繊維（フコイダン・アルギン酸）の塊であり、糖の吸収を穏やかにするため、台湾のおばちゃんたちが「脂っこいものを食べる前に食べなさい」と口酸っぱく言うダイエットの模範的食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ラー油（紅油）と花椒を足して「麻辣海帶根」にし、シビ辛の刺激で代謝を爆上げしながらビール（または炭酸水）で流し込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま