説明
シイタケ、エノキ、エリンギ、しめじなど、数種類のキノコをクコの実（枸杞）や生姜と一緒に煮込んだスープ。キノコの出汁が複雑に絡み合い、お肉なしでも濃厚な味わい。
【養生百菇湯（ヤンションバイグータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
キノコの強烈な大地の香りと生姜の風味
日本のスーパーでの代替食材
（手に入るあらゆるキノコで代用・追加可能）
ペアリング
雑穀米、厚揚げの炒め物
豆知識
【女性向け】「百菇」とは数多くの種類のキノコが入っているという意味。キノコ類はカロリーが極めて低く、食物繊維（βグルカン）が豊富で便秘解消に直結するため、台湾の「素食（ベジタリアン）」文化の中で最も重宝される食材。複数のキノコを合わせることで旨味の相乗効果が生まれ、コンソメや鶏ガラを使わなくても味がバシッと決まる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の極細麺（麺線）や春雨（冬粉）をスープに落とし、キノコの旨味を全て吸い込んだ「罪悪感ゼロのキノコラーメン」としてすする！
アレルゲン
ごま