説明
ビタミンC豊富な台湾の白ゴーヤ（白玉苦瓜）と、肝臓に良いアサリ（蛤蜊）を煮出したクリアスープ。ゴーヤの爽やかな苦味をアサリの濃厚な旨味が包み込む。
【苦瓜蛤蜊湯（クゥグァグーリータン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の香りとアサリの強烈な磯の匂い
日本のスーパーでの代替食材
緑のゴーヤ（苦味が強くなるが美味しい）
ペアリング
ビール、台湾の熱炒（居酒屋メニュー）
豆知識
【大人向け】「良薬は口に苦し」を体現する台湾の薬膳スープの代表格。ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくく、アサリのタウリンが肝臓の働きを助けるため、お酒を飲んだ後やダイエット中のデトックスにこれ以上ない効果を発揮する。脂質ゼロで罪悪感なく飲み干せる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アサリから出た極上の出汁スープに、少量のそうめん（麺線）を入れて、飲んだ後のシメの「台湾風にゅうめん」にする！
アレルゲン
魚介類（貝類）