説明
大きく切った長芋（山薬）と豚のスペアリブ、クコの実を煮込んだスープ。山芋のデンプンがスープに溶け出して自然なとろみがつき、疲れた胃腸を優しく癒やす。
【山藥排骨湯（シャンヤオパイクゥタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
山芋の素朴な香りと豚肉のコク
日本のスーパーでの代替食材
大根や里芋（食感の代用）
ペアリング
白ご飯、台湾の冷菜（涼拌菜）
豆知識
【女性向け】「山薬（シャンヤオ）」は漢方薬としても使われるほど滋養強壮効果が高く、消化酵素が豊富。生で食べるとネバネバだが、台湾のスープで煮込むと「ジャガイモよりもキメが細かくてホクホク」という極上の食感に変わる。腹持ちが良くカロリーが低いため、ダイエット中の台湾女子に大人気のメニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「甘口醤油膏（とろみ醤油）」にすりおろしニンニクを混ぜ、スープから引き上げたホクホクの山芋をディップして食べる！
アレルゲン
豚肉