説明
アサリ（コハク酸）と、数種類の新鮮なキノコ（グアニル酸）を組み合わせた、旨味成分の相乗効果で味覚がバグるほど美味しい極上のクリアスープ。
【鮮菇蛤蜊湯（シエングーグーリータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
アサリの磯の香りとキノコの大地の匂い
日本のスーパーでの代替食材
シジミやハマグリ（別の貝類でも極上）
ペアリング
魯肉飯、味が濃い台湾のお弁当
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の食堂に行くと「蛤蜊湯（アサリスープ）」は定番だが、家で作る時は「キノコ」でカサ増しと旨味の増強を行うのが台湾お母さんの知恵。コンソメも鶏ガラスープも一切使わず、塩だけで味が完璧に決まる。カロリーはほぼゼロに等しく、お酒を飲んだ後の肝臓を強烈にアシストしてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】火を止める直前に「台湾バジル（九層塔）」を少しだけ放り込むと、一気に南国台湾の熱炒（居酒屋）のエキゾチックな香りにワープする！
アレルゲン
魚介類（貝類）