説明
新鮮な白身魚（スズキなど）を、大量のレモン汁、ナンプラー、ニンニク、唐辛子、パクチーの特製ダレで蒸し上げたもの。油を一切使わない究極のダイエット海鮮料理。
【泰式清蒸檸檬魚（タイシー・チンジェンニンモンユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- スズキ（鱸魚）
- レモン汁
- ナンプラー（魚露）
- ニンニク
- パクチー
- 唐辛子
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮なスズキ（鱸魚）を丸ごと一匹用意し、両面に斜めに切れ目を入れる。
- 耐熱の長皿に魚を乗せ、酒を振って生姜スライスを乗せ、蒸し器（または電鍋）で10〜15分ほど中まで火を通す。
- 【レモンダレ】たっぷりのレモン汁、ナンプラー、砂糖、みじん切りニンニク、赤唐辛子、パクチーを混ぜ合わせる。
- 蒸し上がった魚の皿に溜まった汁を捨て（臭みがあるため）、作っておいたレモンダレを上からたっぷりとかける。
- レモンスライスを飾って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンとパクチーの強烈な清涼感とナンプラーの香り
日本のスーパーでの代替食材
真鯛やタラの切り身（スーパーの切り身で代用可）
ペアリング
白ご飯、台湾ビール
豆知識
【女性向け】もともとはタイ料理だが、海鮮が豊富な台湾のレストランや居酒屋（熱炒）にメニューとして完全にローカライズされ、定着している。レモンのクエン酸が疲労を回復し、油を使わないためカロリーは魚のタンパク質のみ。台湾の女性が女子会で海鮮を頼む時の絶対的エース。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】魚を食べ終わった後、お皿に残った「レモンの酸味と魚の出汁が溶け合った激ウマな汁」をご飯にかけて、最後の一滴まで飲み干す！
アレルゲン
魚介類