説明
水分を抜いて硬くした豆腐（豆干）の極細切りと、セロリをサッと炒めた料理。麺のような見た目と食感があり、糖質を抑えつつお腹いっぱいになれる最強の副菜。
【芹菜炒豆干絲（チンツァイチャオドウガンスー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
セロリの清涼感とごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げの白い部分を千切りにする
ペアリング
白粥、豚肉の煮込み料理
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の定食屋（自助餐）の鉄バットに必ず入っている大定番。冷菜（涼拌）として和えて食べることも多いが、温かく炒めると豆腐の大豆の香りがより引き立つ。100%大豆の麺（豆干絲）を大量に食べるため、タンパク質が豊富で糖質はほぼゼロ。ダイエット中のパスタや麺の代用品として最強。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豚の細切り肉（肉絲）を少しだけ加えて一緒に炒めると、豚の脂が豆腐に染み込み、ご飯が止まらなくなる立派なメインディッシュに化ける！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま