説明
エリンギを大きく乱切りにし、醤油、ごま油、台湾バジル（九層塔）で香ばしく炒め上げた料理。エリンギの強烈な弾力が「お肉を食べている」という錯覚を起こさせる。
【塔香炒杏鮑菇（ターシャンチャオシンバオグー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
台湾バジルのエキゾチックな香りと焦がし醤油
日本のスーパーでの代替食材
鶏の胸肉（本来の三杯鶏として）
ペアリング
白ご飯、台湾ビール
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾料理の必殺技「三杯（醤油・ごま油・酒）」の味付けを、お肉ではなくキノコに応用したベジタリアン（素食）メニュー。カロリーの高いお肉やラードを一切使っていないのに、エリンギ特有のブリッとした歯ごたえと、バジルの暴力的な香りが合わさることで、ダイエット中とは思えないほどのジャンクな満足感を得られる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘口チリソース（甜辣醤）を少し絡めて、よりジャンクで甘辛い味付けにして白ご飯をかき込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま