説明
白身魚の切り身に薄く衣をつけ、台湾の黒酢（烏醋）と醤油の甘酸っぱいタレでサッと炒め絡めた料理。揚げないためカロリーが低く、お酢のアミノ酸が代謝をブーストする。
【醋溜魚片（ツーリウユーピエン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
台湾黒酢のフルーティーな香りと焦がしネギの匂い
日本のスーパーでの代替食材
鶏の胸肉（醋溜鶏片になる）
ペアリング
玄米ご飯、卵スープ（蛋花湯）
豆知識
【万人向け】中国北部の「醋溜（お酢で炒める）」という技法を使った料理。酢豚（糖醋肉）のように油でたっぷり揚げないため、非常にヘルシー。お酢のクエン酸が魚のタンパク質を柔らかくし、運動後の疲労を回復させるため、ダイエットと筋トレを両立させたい人に最適な、さっぱりとした中華のおかず。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】タレに少しだけ「台湾特有の甘いチリソース（甜辣醤）」を隠し味として混ぜ、ピリ辛で奥深いエビチリのような味わいにする！
アレルゲン
魚介類,卵,大豆,小麦