説明
良質なオメガ3脂肪酸を豊富に含むタラ（鱈魚）の切り身の上に、発酵させた黒豆（豆豉）とニンニクのタレを乗せて蒸し上げた料理。魚の旨味を逃さず丸ごと摂取できる。
【豆豉蒸鱈魚（ドウチージェンシュエユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆豉の芳醇な発酵香とニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
サワラや鯛（どんな白身魚でも合う）
ペアリング
白ご飯、温かい台湾茶
豆知識
【大人向け】台湾の家庭の食卓で頻繁に登場する「清蒸（チンジェン）」の手法。タラは脂質が少なくタンパク質が豊富なため、ダイエットに最適な魚。豆豉の発酵した強烈なコクが、淡白な白身魚に深いパンチを与え、油で炒めなくても「ご飯泥棒」として完璧に機能する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】蒸し終わったお皿の底に溜まった「タラのエキスと豆豉の旨味が混ざった極上のスープ」をスプーンですくい、魚の身と一緒に白ご飯にかける！
アレルゲン
魚介類,大豆,小麦（醤油由来）,ごま