説明
サッと塩茹でした新鮮なエビを、紫玉ねぎ、キュウリ、プチトマトと一緒に、レモン汁や台湾の黒酢でマリネした冷菜。エビの甘みと野菜の食感がダイエットのストレスを癒やす。
【涼拌鮮蝦（リャンバンシエンシャー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 新鮮なエビ
- 紫玉ねぎ
- キュウリ
- レモン汁
- 黒酢
- ニンニク
作り方
- 【本格的な作り方】
- 殻付きのエビの背ワタを取り、酒とネギを入れた熱湯で色が変わるまでサッと茹で、氷水で締めて殻を剥く。
- 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、キュウリとプチトマトは一口大に切る。
- ボウルにエビと野菜を入れる。
- 【マリネ液】レモン汁、台湾黒酢（烏醋）、醤油、少量の砂糖、みじん切りニンニク、ごま油を混ぜ合わせる。
- 全体を和えて、冷蔵庫で30分ほど冷やして味を馴染ませる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンの爽快な香りとごま油、ニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
ゆでダコやイカ（別の海鮮でもマリネ液に合う）
ペアリング
スパークリングワイン、台湾茶
豆知識
【女性向け】海鮮が豊富な台湾のレストランで、前菜として出されることが多い爽やかな一皿。エビは糖質ゼロ、高タンパク・低脂質の最強ダイエット食材。生の玉ねぎの血液サラサラ効果と、お酢のクエン酸が合わさり、疲労回復とアンチエイジングに完璧な効果を発揮する「食べるサプリメント」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】マリネ液に少しだけ「台湾バジル（九層塔）」をちぎって入れ、南国リゾートの風が吹き抜けるようなエキゾチックなサラダにする！
アレルゲン
エビ,大豆,小麦,ごま