説明
低温でしっとりと茹で上げた鶏胸肉を薄切りにし、台湾特有の甘口醤油膏と大量のすりおろしニンニクで作った「蒜泥醬」をたっぷりとかけた、ダイエッターの究極のご馳走。
【蒜泥鶏胸（スァンニージーシォン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏胸肉
- すりおろしニンニク
- 醤油膏
- ごま油
- ネギ
- 黒酢
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【鶏肉をしっとりさせる秘訣】鍋にお湯を沸かし、ネギ、生姜、塩、酒を入れる。鶏胸肉を入れ、再び沸騰したら火を止め、蓋をしてそのままお湯の中で20分ほど余熱で中まで火を通す。
- 鶏肉を取り出して冷まし、5mmほどの厚さにスライスしてお皿に並べる。
- 【特製ニンニクだれ】すりおろしニンニク、醤油膏（とろみ醤油）、少量の黒酢、ごま油を混ぜ合わせる。
- 鶏肉の上にタレをたっぷりとかけ、ネギを散らして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈な生ニンニクの香りとごま油の匂い
日本のスーパーでの代替食材
豚肉の薄切り（台湾熱炒の定番「蒜泥白肉」になる）
ペアリング
玄米ご飯、ブロッコリーの茹で物
豆知識
【トレーニー向け】台湾の居酒屋（熱炒）の大定番である「蒜泥白肉（茹で豚バラ肉のニンニクソース）」の豚肉を、鶏胸肉に置き換えた究極の筋肉メシ。筋トレやダイエットで鶏胸肉の味気なさに絶望している人に、台湾の「甘口醤油×生ニンニク」の暴力的な旨さが革命を起こす。毎日でも食べたくなる魔法のレシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】キュウリの千切りをお皿に敷き詰め、その上に鶏肉を乗せてタレをかけ、お肉でキュウリを巻きながらシャキシャキ食べる！
アレルゲン
鶏肉,大豆,小麦（醤油由来）,ごま