説明
台湾のベジタリアン（素食）料理の傑作。巻貝（カタツムリ）の肉に見立ててクルクルと巻かれた特製のコンニャクを、台湾バジル（九層塔）と生姜、醤油で香ばしく炒めたもの。
【素炒螺肉（スーチャオルォロウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
台湾バジルの強烈なエキゾチック香と生姜
日本のスーパーでの代替食材
エリンギの乱切り（食感の代用）
ペアリング
白ご飯、台湾ビール
豆知識
【ガチ勢向け】台湾の素食（ベジタリアン）技術は世界最高峰であり、大豆やコンニャクを使って「肉や海鮮の食感」を完全に再現する。見た目は完全に巻貝の肉だが、正体はカロリーゼロのコンニャク。強烈なバジルと生姜の風味でお酒が止まらなくなる、熱炒（居酒屋）の隠れたダイエットメニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の万能BBQソース「沙茶醤」を少し加えて炒め、魚介の旨味（フェイク）をブーストさせてジャンクに食べる！
アレルゲン
大豆,小麦,ごま