説明
台湾の夏に欠かせない「緑豆スープ（綠豆湯）」の中に、高カロリーなタピオカ（珍珠）の代わりに、角切りのコンニャクゼリー（蒟蒻）を入れた罪悪感ゼロのスイーツ。
【蒟蒻綠豆湯（ジュールォ・リュードウタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 緑豆（ムング豆）
- コンニャクゼリー（蒟蒻）
- 氷砂糖
作り方
- 【本格的な作り方】
- 緑豆（皮付きのムング豆）を一晩水に浸し、鍋で柔らかくホクホクになるまで1時間ほど煮込む。
- 氷砂糖（または黒糖）を加えて、優しい甘さのスープに仕上げて冷ます。
- 市販の無糖（または微糖）のコンニャクゼリーをさいの目切りにする（台湾ではタピオカの代用品として蒟蒻パールが売られている）。
- 冷たい緑豆スープの中にコンニャクをたっぷり入れ、氷を浮かべて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
緑豆の素朴な大地の香りと氷砂糖の優しい甘さ
日本のスーパーでの代替食材
仙草ゼリーや愛玉ゼリー（同じく低カロリーな台湾ゼリー）
ペアリング
（食後のデザート、またはおやつとして）
豆知識
【女性向け】台湾のドリンクスタンドで「タピオカ（珍珠）は太るから…」と気にする女子たちが必ず「蒟蒻（コンニャク）に変更で！」とオーダーする定番のカスタマイズ。緑豆は体内の熱を冷ましデトックス効果が強いため、コンニャクの食物繊維と合わさることで最強の美容スイーツスープとなる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】牛乳（または豆乳）を少し注いで、まろやかな「緑豆ミルクコンニャク（綠豆蒟蒻牛奶）」にしてストローですする！