説明
エノキ茸を麺に見立て、自家製の辣油（紅油）、花椒、黒酢で作った激辛ダレでドロドロに和えたもの。噛む回数が増えるため、少量で爆発的な満腹感と発汗作用を生む。
【麻辣金針菇（マーラージンジェングー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒の強烈なシビレとラー油の焦がし唐辛子香
日本のスーパーでの代替食材
しらたき（さらにカロリーを落とす究極のダイエット麺）
ペアリング
冷たい豆乳、ゆで卵（辛味を中和）
豆知識
【若者向け】深夜にどうしてもラーメンや辛いものが食べたくなったダイエッターの「最終兵器」。エノキは食物繊維（キノコキトサン）が豊富で糖質がほぼゼロ。激辛の麻辣ダレがエノキの束に絡みつくため、すすった瞬間にカプサイシンが喉を直撃し、ダイエットのストレスが汗と共に吹き飛ぶ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘口醤油（醤油膏）を少し足して、「甘辛い（甜辣）」ジャンクな味付けにしてから、本物の麺のようにズルズルすする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま