説明
安価で食物繊維の塊である「エノキ茸」を、台湾黒酢（烏醋）と醤油でサッと炒め煮にしたもの。エノキ自体のとろみで自然な「あんかけ」になり、ご飯に最高に合う。
【醋溜金針菇（ツーリウジンジェングー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
台湾黒酢のフルーティーな酸味とニンニクの香り
日本のスーパーでの代替食材
シメジやエリンギの細切り（ミックスしても美味しい）
ペアリング
白粥、玄米ご飯、豚肉のソテー
豆知識
【万人向け】「醋溜（ツーリウ）」とは、お酢を効かせてサッと炒める中国北部の技法。エノキは加熱すると特有の「ヌメリ」が出るため、片栗粉を使わなくても極上の「あんかけ」が完成する。お酢の疲労回復効果と、エノキの便秘解消効果（キノコキトサン）が合わさった、お財布にも体にも優しい最強の家庭料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】出来上がった「エノキの黒酢あんかけ」を、温かい豆腐（湯豆腐）の上にドバッとかけて、究極の低カロリー丼としてかき込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）