説明
普通の黒キクラゲよりも小ぶりで、肉厚かつコリコリ感が圧倒的に強い「川耳（雲耳）」を、黒酢と生姜、ごま油で和えたもの。おつまみ感覚で食物繊維を大量摂取できる。
【涼拌川耳（リャンバンチュアンアル）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢のフルーティーな酸味と生姜の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
普通の黒キクラゲ（細切りにすれば代用可）
ペアリング
あっさりとしたお粥、台湾ビール
豆知識
【女性向け】台湾の定食屋で「涼拌木耳」として出されるものの多くは、実はこの小ぶりな「川耳」が使われている。一口サイズで食べやすく、通常のキクラゲよりも「ブリンッ」とした弾力があるため満足感が非常に高い。腸を大掃除し、血液をサラサラにする台湾女子の美容デトックス小菜。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】刻んだキュウリやセロリを少し足して、異なる食感の「シャキ・コリ」ダブルパンチサラダとして楽しむ！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま