説明
細かく刻んだ大量のエノキ茸を卵液に混ぜ込み、フライパンで香ばしく焼き上げた台湾の家庭料理。卵のフワフワ感とエノキのシャキシャキ感が同居する。
【金針菇煎蛋（ジンジェングージェンダン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさと卵の焼ける匂い
日本のスーパーでの代替食材
切り干し大根（台湾の定番「菜脯蛋」になる）
ペアリング
あっさりとしたお粥、トマトスープ
豆知識
【家庭向け】台湾のお弁当の隅っこによく入っている、お母さんの節約術から生まれたメニュー。エノキを大量に混ぜることで、卵の量を減らしつつボリュームを出し、カロリーを大幅に抑えることができる。エノキの食物繊維が満腹感を持続させるため、ダイエット中のおかずとしてパーフェクトな存在。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「甘口醤油膏（とろみ醤油）」と、台湾の甘い「マヨネーズ」をダブルでかけて、お好み焼き風のジャンクな味にしてかき込む！
アレルゲン
卵,ごま,大豆（醤油由来）