説明
発酵した黒豆（豆豉）と新鮮なカキ（鮮蚵）を炒めた台湾熱炒（居酒屋）の定番メニューに、しらたきを加えてカサ増しし、海鮮の旨味ダレを全て吸わせた一品。
【豆豉鮮蚵炒蒟蒻絲（ドウチーシエンオーチャオジュールォスー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆豉の強烈な発酵香とニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
豚の細切り肉や厚揚げ（カキが苦手な場合）
ペアリング
白ご飯（上にかけて丼にする）、ビール
豆知識
【大人向け】「蔭豉蚵（インシーオー）」と呼ばれる、台湾人が愛してやまないご飯泥棒メニュー。しらたきを加えることで、濃厚なタレを一滴残らず絡め取り、ダイエット中にお米を我慢している時の「最高の海鮮ヌードル」として機能する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】最後に赤唐辛子と台湾バジル（九層塔）を入れて、さらにエキゾチックでパンチのある味にして食べる！
アレルゲン
魚介類（カキ）,大豆,小麦（醤油由来）