説明
絹ごし豆腐よりも滑らかな台湾の国民的スイーツ「豆花（ドウファ）」のトッピングとして、甘く煮たピーナッツやタピオカの代わりにオートミールを乗せたもの。
【豆花燕麥（ドウファ・イェンマイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豆花（または絹ごし豆腐）
- 燕麦（オートミール）
- 黒糖
- 生姜
作り方
- 【本格的な作り方】
- 無糖の豆乳にサツマイモ粉（またはゼラチン/にがり）を混ぜて冷やし固め、プルプルの「豆花」を作る（※市販の絹ごし豆腐でも代用可）。
- オートミールを少量の水でふやかしておく。
- 黒糖（または三温糖）と水、生姜の薄切りを煮立てて「特製シロップ（糖水）」を作る。
- 器に豆花をすくい入れ、オートミールを乗せる。
- 冷たい（または温かい）黒糖シロップをたっぷりとかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒糖の深い甘い香りと、ほのかな生姜の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
ハトムギや緑豆（オートミールと一緒にトッピング）
ペアリング
（食後のヘルシーデザート、または朝食として）
豆知識
【女性向け】台湾のドリンクスタンドや豆花店では、トッピングのカスタマイズが自由自在。糖質とカロリーが高いタピオカ（珍珠）やタロイモ団子（芋圓）を避け、「燕麦（オートミール）」を選ぶのが台湾の意識高い系女子の常識。大豆タンパクと食物繊維が摂れる、最強の「食べるサプリメント・スイーツ」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】夏場はシロップを凍らせて「かき氷（剉冰）」状にし、豆花とオートミールの上に乗せてシャリシャリ・フワフワ・プチプチの三重奏を楽しむ！
アレルゲン
大豆,小麦（オートミール）