説明
台湾の家庭の冷蔵庫に必ずある万能魚介ソース「沙茶醤」を使い、安売りの豚肉と青菜（空心菜やほうれん草）を強火で炒めた、一瞬でご飯が消える魔法のおかず。
【沙茶肉絲炒青菜（豚肉と青菜の沙茶醤炒め）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
沙茶醤の強烈な魚介ニンニク香と豚の脂の匂い
日本のスーパーでの代替食材
牛肉（沙茶牛肉炒青菜として台湾熱炒の超定番）
ペアリング
白ご飯（無限に食べられる）、台湾ビール
豆知識
【万人向け】「沙茶醤（サーチャージャン）」はヒラメなどの魚介とニンニク、スパイスを油で煮込んだ台湾独自のソース。味が非常に濃く、これさえあればどんな安いお肉や野菜でも「台湾の熱炒（居酒屋）の味」になるため、自炊を始めたばかりの台湾の学生が最初に覚えるチート調味料。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フライパンに残った「沙茶醤と豚の脂が溶け出したドロドロの汁」を白ご飯に全てかけ、最後の一滴まで旨味をすすり尽くす！
アレルゲン
豚肉,エビ（沙茶由来）,大豆,小麦