説明
包丁いらずで手でちぎったキャベツを、五香粉の香るスープでサッと火を通したもの。スープに溶け出す圧倒的な甘みがダイエット中の胃袋を癒やす。
【キャベツ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【包丁不使用のズボラ準備】キャベツの芯を取り除き、包丁を使わずに手で大きめの一口大にちぎり、サッと水洗いする（※手でちぎることで断面が不規則になり、短時間でも味が絡みやすくなる）。
- 【甘みを引き立てるあっさり滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ（または鶏ガラスープ）、そして五香粉を入れて沸騰させる。キャベツ自体から極上の甘みが出るため、醤油は少なめにし、スープの色を薄めに保つのが美味しく見せるコツ。
- 【シャキシャキ感を残す秒速火入れ】沸騰したスープにキャベツを一気に投入する。強火でスープにキャベツを押し込み、わずか「40秒〜1分」で素早く網じゃくしで引き上げる。これ以上煮るとキャベツの食感が死んでしまうため、少ししんなりした瞬間がベスト。
- 【仕上げ】熱々のうちに、チューブのおろしニンニクとごま油を少し垂らして全体に和える。漢方スープの塩気とキャベツの甘みが完璧なバランスを生む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の香りとニンニクのパンチ、ごま油
日本のスーパーでの代替食材
白菜（同じく甘みが出て美味）
ペアリング
滷味のお肉全般、台湾ビール
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第11位。台湾の温かいルーウェイ屋台で女性のオーダー率が最も高い野菜の一つ。油を使わずにカサ増しができ、キャベツの圧倒的な甘みが五香粉のクセをマイルドにしてくれるため、台湾料理初心者でも美味しく食べられる究極のダイエット具材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリパウダー（辣椒粉）を少し振りかけ、甘いキャベツと辛味のコントラストで口の中を火事にする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま