説明
玉ねぎを五香粉の効いた醤油スープで、透明になるまでトロトロに煮込んだもの。玉ねぎの血液サラサラ効果と圧倒的な甘みが、ダイエットのストレスを消し去る。
【玉ねぎ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【玉ねぎの切り出し（※レンジで時短）】玉ねぎの皮を剥き、芯を残したまま大きめのくし切り（または横半分）にする（※バラバラにならないように芯を残すのがコツ）。耐熱容器に入れ、少量の水をかけてラップをし、レンジ（600W）で3〜4分加熱してあらかじめ柔らかくしておく。
- 【旨味を補完する時短滷汁】玉ねぎの甘みが強いため、スープは「塩気」を少し効かせる。鍋に醤油、めんつゆ（出汁の代わり）、酒、五香粉を入れて沸騰させる（※玉ねぎが甘いのでコーラ等の糖分は不要）。
- 【トロトロに染め上げる火入れ】レンジで加熱した玉ねぎをスープに投入し、弱火で「3〜5分」煮込む。玉ねぎが半透明の鼈甲色に染まり、箸でスッと切れるほどの柔らかさになったら火を止める。
- 【仕上げ】粗熱を取り、ごま油と黒胡椒を少し振って完成。まるでオニオングラタンスープの具材のように甘く、トロトロの絶品野菜ルーウェイ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りと玉ねぎの強烈な甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
長ねぎや白菜（同じく煮込むと甘みが出る野菜）
ペアリング
赤ワイン、豚肉の冷しゃぶ
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第14位。台湾では玉ねぎは「洋葱（ヤンツォン）」と呼ばれ、炒め物によく使われるが、ルーウェイのスープで煮込むと「これ本当にお肉入ってないの？」と疑うほどの強烈なコクと旨味が出る。血液をサラサラにするため、健康診断前の中高年ダイエッターにも激推ししたい魔法の具材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】とろけるチーズを上に乗せてレンジで溶かし、「台湾風・オニオンチーズ焼き」としてカロリーの暴力に屈する！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま