説明
生のオクラを五香粉スープでサッと1分煮たもの。オクラ特有のネバネバ成分（ペクチン）がスープにとろみをつけ、野菜自身にタレがしっかりと絡みつく。
【オクラ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【オクラの板ずりと下処理】スーパーのオクラ（1ネット）をまな板に置き、塩を振って手のひらでゴロゴロと転がす（板ずり）。これにより表面の産毛が取れ、色が鮮やかになり、口当たりが劇的に良くなる。ヘタの先端とガク（硬い部分）を包丁で削ぎ落とし、味が染み込むように斜め半分（またはそのまま）に切る。
- 【色を生かすあっさり滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ、チューブ生姜、五香粉を入れて強火で沸騰させる。オクラの緑色を綺麗に残すため、醤油は少し控えめにする。
- 【1分間のネバネバ火入れ】オクラを沸騰したスープに投入し、中火で「1分〜1分半」煮る。長く煮ると色が悪くなり食感もフニャフニャになるため、鮮やかな緑色になり、スープに少しとろみがついた瞬間に火を止める。
- 【仕上げ】そのままスープの中で粗熱を取る。ネバネバの成分が八角の香るスープをしっかりとホールドする、極上の夏野菜ルーウェイの完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りと生姜の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
インゲン（同じく緑色の野菜としてルーウェイの定番）
ペアリング
白ご飯、冷奴
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第33位。オクラのネバネバ成分（水溶性食物繊維）は、糖質の吸収を抑え、胃腸の粘膜を保護してくれるためダイエット中の女性に大人気。片栗粉を使わなくてもスープに自然な「あんかけ」のようなとろみがつくため、味が薄まらず、五香粉の風味を余すことなく堪能できる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】細かく刻んで「ネバネバの台湾風ソース」にし、そうめん（麺線）や豆腐の上にドバッとかけてヘルシーな主食にする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）