説明
油を吸いやすいナスを、レンジ加熱で事前にトロトロにしてから五香粉スープに浸したもの。油を極限までカットしつつ、極上の旨味と食感を実現。
【なす滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【ナスの色止めとレンジ加熱】ナス（2本）のヘタを取り、縦半分に切ってから皮目に斜めの細かい切れ目（隠し包丁）を入れる。一口大に切り、耐熱容器に入れる。ここが最大の時短＆ダイエット技：ごま油（小さじ1）をナス全体に手でしっかりと絡めコーティングする。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分、完全にトロトロになるまで加熱する（※ごま油でコーティングすることで、少ない油で綺麗な紫色を保ちつつ、揚げナスのようなコクが出る）。
- 【旨味の強い時短滷汁】鍋にコーラ（少し多め）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、五香粉を入れて沸騰させる。
- 【煮込まずに浸す魔法】火を止め、レンジで熱々・トロトロになったナスをスープに投入する。絶対に煮込んではいけない（ドロドロに崩れるため）。
- 【仕上げ】そのままスープの中で粗熱が取れるまで放置する。スポンジ状になったナスが、冷める過程で台湾スープを限界まで吸い込み、箸で持てないほどトロトロの絶品ルーウェイが完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りとニンニク、ごま油の強烈な香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニ（同じくレンジ加熱でトロトロにして浸す）
ペアリング
白ご飯（最強のご飯泥棒）、冷たいそうめん
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第34位。ナスと油の相性は最高だが、フライパンで炒めるとカロリーが跳ね上がる。レンジと少量のごま油を使うこのハックなら、脂質を大幅にカットしつつ、まるで油で揚げてから煮込んだようなトロトロの「台湾風・茄子の揚げ浸し」が完成する。ダイエット中の白米欲を満たす危険なおかず。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾バジル（または大葉やネギ）をたっぷり乗せ、冷蔵庫でキンキンに冷やして「台湾風・冷やし揚げ浸し」として夏に堪能する！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま