説明
アーモンドプードル、卵白、砂糖のみで作られた、外はサクッと中は強烈にモチモチとしたトルコ伝統のアーモンドクッキー。
【アチュバデム・クラビエシ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- アーモンドプードル
- 砂糖
- 卵白
- レモン汁
- ビターアーモンド
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鍋にアーモンドプードル（本来は少量のビターアーモンドを混ぜて特有の香りを出す）、大量の砂糖、卵白を入れて混ぜ合わせる。
- 鍋を弱火にかけ、焦げないように絶えずかき混ぜながら生地がほんのり温かくなるまで（約10分）火を通す。これを完全に冷ます。
- 冷めた生地にレモン汁を数滴加え、絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いた天板に、マカロンのように円形に絞り出す。140度の低温オーブンで表面にひび割れができるまでじっくりと焼き上げ、2枚を裏面で貼り合わせる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ビターアーモンドの杏仁のような香り
日本のスーパーでの代替食材
アーモンドプードル,アーモンドエッセンス（香料）
ペアリング
無糖のトルココーヒー
豆知識
【万人向け】アチュバデムは「苦いアーモンド」の意。フランスのマカロンの原型とも言われる歴史があり、パン屋（パスタハネ）のショーケースの絶対的定番。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ブラックのトルココーヒーと一緒に、歯に張り付くほどの強烈なモチモチ感と強烈な甘さを楽しみながらゆっくりと噛み締める！
アレルゲン
卵,ナッツ類