説明
丸鶏を煮込んだ黄金色の濃厚なスープに、ほぐした鶏肉と短いパスタ（シェフリエ）を入れ、レモンと卵黄でとろみをつけたスープ。
【タウック・スユ・チョルバス】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 骨付き鶏肉
- シェフリエ（細いパスタ）
- 卵黄
- レモン汁
- 玉ねぎ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 丸鶏（または骨付き鶏肉）を玉ねぎ、にんじん、粒胡椒と共に大鍋に入れ、アクを取りながら数時間煮込んで澄んだ黄金色のスープを取る。鶏肉を取り出して細かくほぐす。
- 鍋に濾したチキンスープを入れて火にかけ、細かく砕いたパスタ（テル・シェフリエ）とほぐした鶏肉を加えて煮る。
- ボウルに卵黄、レモン汁、少量の水を混ぜて「テルビエ（つなぎ）」を作る。鍋の熱いスープを少し加えて温度を合わせてから鍋に戻し入れ、とろみがつくまで温めて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンの爽やかな酸味
日本のスーパーでの代替食材
鶏ガラスープの素,極細パスタ
ペアリング
カリカリのパン
豆知識
【万人向け】トルコ版の「おふくろの味」であり、万能の風邪薬。消化に良くて栄養満点なため、体調が悪い時に真っ先に作られる優しさの結晶。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】風邪気味の時に、さらに追加でレモンをたっぷりと搾り、黒胡椒をガリガリと大量に挽いて熱々を飲み干す！
アレルゲン
小麦,卵,鶏肉