説明
豚骨と椎茸で取ったクリアなスープに、豚のすり身にキクラゲを練り込んだ手作り肉団子（モック）を乗せた、ハノイの優しい麺料理。
【ブン・モック】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ブン（細米麺）
- 豚すり身（ゾーソン）
- キクラゲ
- 干し椎茸
- 豚骨スープ
作り方
- 豚骨で澄んだスープを取り、干し椎茸の戻し汁を加える
- 豚すり身とキクラゲで肉団子を作り、スープに落とす
- 茹でたブンに注ぐ
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
干し椎茸の出汁、ヌクマム
日本のスーパーでの代替食材
そうめん, 鶏団子, キクラゲ
ペアリング
もやし / ライム
豆知識
「モック」とはこの特製の肉団子のこと。キクラゲのコリコリした食感と、豚肉のプリッとした弾力が最高のアクセントになります。
食べ方・マナー
辛味はほとんどなく、出汁の旨味で食べる料理。二日酔いの朝や、胃腸を休めたい時にレモンを軽く絞ってすすります。
アレルゲン
豚肉, 魚介（ヌクマム）