説明
中国全土に展開する「沙県小吃」を代表するワンコイン麺。茹でた平打ちの小麦麺に、濃厚なピーナッツバター（花生醤）、ごま油、醤油、少量の黒酢を混ぜた特製ダレを絡めて食べる。強烈なピーナッツの香りとジャンクな旨味が特徴。
【沙県拌麺（シャーシェンバンミェン / 福建風・ピーナッツごまダレ和え麺）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツバターの暴力的なコクと、ごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の平打ちうどんやそうめんに、市販のピーナッツバターを絡める
ペアリング
扁肉（肉叩きワンタン） / 烏龍茶
豆知識
沙県小吃のメニューの中でも最も安く、注文から1分で出てくるため、忙しい労働者や学生の最強の味方です。タレのベースはピーナッツですが、隠し味のわずかな黒酢が最後まで飽きさせない魔法の役割を果たしています。
食べ方・マナー
提供されたら、麺がくっついて固まる前に、箸で下から激しくかき混ぜてタレを全体に行き渡らせます。扁肉（スープワンタン）とセットで頼み、交互に食べるのが鉄則です。
アレルゲン
落花生, 小麦, 大豆, ごま