説明
中国湖北省・武漢市の朝食（過早）を代表する名物。緑豆と卵で作った薄いクレープ生地（豆皮）の上に、醤油味のもち米、豚肉、シイタケ、タケノコなどの具材を乗せ、四角く包んで鉄板で香ばしく焼き上げたもの。
【三鮮豆皮（サンシエンドウピー / 武漢風・もち米と肉の湯葉包み焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
卵生地の香ばしさと、豚の脂を吸ったもち米の旨味
日本のスーパーでの代替食材
日本の小麦粉クレープと中華おこわをフライパンで焼いて代用
ペアリング
熱干麺（セットで食べるのが定番） / 温かい豆乳
豆知識
武漢では朝食を外で食べる文化が発達しており、これを「過早（グオザオ）」と呼びます。熱干麺と並んで武漢の朝の風景に欠かせない、ボリューム満点のソウルフードです。
食べ方・マナー
鉄板で焼き立ての熱々を、小さな四角い形につまんで食べます。外側の皮のサクサク感と、中のもち米のモチモチ感が同時に楽しめます。
アレルゲン
卵, 豚肉, 大豆, 小麦