インド
食材
ラールキラー・バスマティライス（エクセル）
米粒が麺のように伸びる！？ビリヤニマニア御用達の高級米
説明
赤いパッケージに「赤い城（ラールキラー）」が描かれた高級ブランド。特に「エクセル」は調理すると米粒が驚くほど細長く伸び、ふわふわの最高級ビリヤニに仕上がる。
詳細分類: ガチ勢向け, 米類, 極長粒種, 高級品
【ラールキラー・バスマティライス（エクセル）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
クローブ、カルダモン（茹でるお湯に入れる）
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可・この長さになる米は他にない）
ペアリング
マトン・ビリヤニ / ニハリ（シチュー）
豆知識
【豆知識】バスマティライスは「炊く（Cook）」というより「茹でて伸ばす（Elongate）」という表現が似合います。このエクセル種は、調理後に元の長さの2倍以上に成長します。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】高級なレストランや結婚式など、特別な日のビリヤニ（ご馳走）専用として使われます。スプーンではなく手でふんわりとすくって食べます。