インド
スパイス
クローブ（ラウング）
釘のような形の強烈なスパイス！肉料理を引き締める黒い蕾
説明
チョウジノキの蕾を乾燥させたもの。甘くて非常に強い刺激的な香りを持ち、肉の生臭さを強力に打ち消す。
詳細分類: マニア向け,ホールスパイス,強い刺激
【クローブ（ラウング）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- クローブ（ホール）
作り方
- 肉のカレーを作る際、テンパリングの最初の段階で油に入れて香りを移す。
- 米と一緒に炊き込んでビリヤニの香りを高める。
- 噛むと口の中が麻痺するほど香りが強いため、食べる前によける。
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味の決め手スパイス
ペアリング
マトンカレー、チャイ
豆知識
【トレンド】英語の「釘（Clou）」が語源。非常に強力な殺菌・鎮痛作用があり、インドでは歯痛の時にクローブを噛んで痛みを和らげるというアーユルヴェーダの民間療法が今も健在。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食後に口臭消しとして1粒だけ口に入れ、ガムのように噛んで強烈な清涼感でカレーの匂いを消し去る！