インド
調味料
マザーレシピ・ジンジャーガーリックペースト
みじん切りの手間をゼロに！インド料理の最強の土台作りアイテム
説明
生姜とニンニクをすりおろして同量でミックスし、保存用の瓶（またはパウチ）に詰めたもの。インドの家庭やレストランで、カレーのベース作りの時間を劇的に短縮する魔法のアイテム。
詳細分類: 万人向け, ペースト, 時短の神, カレーの土台
【マザーレシピ・ジンジャーガーリックペースト】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
特になし（これ自体が最強のスパイス）
日本のスーパーでの代替食材
チューブのおろしニンニクとおろし生姜（同量混ぜる）
ペアリング
すべてのインドカレー / 肉のマリネ
豆知識
【豆知識】インド料理のレシピに必ず登場する「GGペースト」とはこれのこと。「マザーレシピ」や「Shan」などのブランドが有名で、イスラム横丁では1kgの巨大なボトルのものが飛ぶように売れます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】日本のチューブ調味料のように「仕上げ」に入れると、強烈な生のニンニクの匂いが料理を台無しにします。必ず「油でしっかり炒めて火を通す」のが絶対のルールです。