インド
食材
冷凍パニール（インド産・角切りカッテージチーズ）
ベジタリアンの強力な味方！火を入れても溶けない不思議なチーズ
説明
牛乳にレモン汁などを加えて分離させ、押し固めて水分を抜いたインドの無発酵チーズ。熱してもドロドロに溶けず、豆腐のような食感が特徴。
詳細分類: 万人向け, 冷凍食品, 乳製品, 肉の代用品
【冷凍パニール（インド産・角切りカッテージチーズ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 牛乳（または水牛の乳）
- レモン汁/クエン酸
作り方
- 冷凍のままお湯に数分浸して解凍し、柔らかくする
- ほうれん草カレー（パラクパニール）やバターカレー（パニールマッカニー）の具材として煮込む
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
特になし（チーズのコクが主役）
日本のスーパーでの代替食材
木綿豆腐（食感は似ているが乳のコクはない）
ペアリング
ほうれん草カレー / タンドール窯での串焼き
豆知識
【豆知識】厳格な菜食主義（ベジタリアン）が多いインドにおいて、良質なタンパク質源であり、肉の代わりとなる最も贅沢でご馳走感のある食材です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーに入れる前に、多めの油（またはギー）で表面がキツネ色になるまでサッと揚げ焼きにすると、香ばしさが加わり型崩れもしなくなります。
アレルゲン
乳製品