タイ
調味料
ナムチム・シーフード（緑の海鮮激辛ソース）
海鮮料理をタイ色に染める！ライムと青唐辛子の鮮烈な緑ダレ
説明
生の青唐辛子（ピキーヌ）、ニンニク、パクチーの根、そして大量のライム汁とナンプラーをミキサーにかけた、鮮やかな緑色をした超激辛＆超酸っぱい海鮮専用ソース。
詳細分類: ソース
【ナムチム・シーフード（緑の海鮮激辛ソース）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ピキーヌ（青の極小唐辛子）
- ニンニク
- パクチーの根
- ライム汁
- ナンプラー
作り方
- （調理法）青唐辛子、ニンニク、パクチーの根、パームシュガーを石臼で叩き潰し、ライム汁とナンプラーを混ぜ合わせる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ピキーヌ（青唐辛子）、パクチーの根
日本のスーパーでの代替食材
青唐辛子, レモン汁, ナンプラー
ペアリング
茹でたカニ・エビ / 蒸し魚
豆知識
【ナムチムガイとの違い】甘い赤いソース（ナムチムガイ）とは対極にある、甘さ控えめで「強烈な酸味と辛味、そしてニンニクのパンチ」に特化した大人のソースです。
食べ方・マナー
タイで茹でたカニやエビ（クンパオ等）を頼むと、必ずこの緑のソースが小皿でついてきます。海鮮の生臭さを一瞬で消し去る魔法のタレ。
アレルゲン
魚介（ナンプラー）