タイ
食材
ホーラパー（スイートバジル / タイバジル）
グリーンカレーに必須！アニスが香る甘いバジル
説明
茎が紫色をしており、西洋のスイートバジルに似ているが、よりアニス（八角）やリコリスに近い「甘く清涼感のある香り」が強いタイのハーブ。
詳細分類: 香味野菜
【ホーラパー（スイートバジル / タイバジル）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ホーラパーの葉（タイバジル）
作り方
- （調理法）グリーンカレーやレッドカレーの仕上げに入れ、スープに甘い香りを移す。または生春巻きに生のまま巻き込む。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ホーラパー自身のアニス香
日本のスーパーでの代替食材
イタリアンスイートバジル
ペアリング
グリーンカレー / ナス炒め
豆知識
【ガパオとの違い】ガパオが「スパイシー（炒め物用）」なら、ホーラパーは「甘く爽やか（カレー・生食用）」。大久保のタイコックはこの2つのバジルの使い分けを絶対に間違えません。
食べ方・マナー
カレーの中に入っているものはスープと一緒に食べます。ベトナムのフォーの付け合わせのように、生のままちぎって料理に入れることも多いです。