タイ
食材
カノムチン（発酵米麺）
カレーをかけて食べる！少し酸味のあるタイの生そうめん
説明
お米を数日発酵させてから押し出して作る、日本のそうめんに似た丸くて白い生麺。発酵による独特の風味と酸味があり、グリーンカレー等をかけて食べる。
詳細分類: 麺
【カノムチン（発酵米麺）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 米（発酵させたもの）
- 水
作り方
- （調理法）乾麺ではなく生麺として市場でザルに乗って売られている。お皿に一口大に丸めて置き、上から熱いカレー汁（ナムヤー）をぶっかける。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵のほのかな酸味
日本のスーパーでの代替食材
そうめん（発酵の風味はないが形状が近い）
ペアリング
グリーンカレー / ナムヤー（魚のすり身カレー）
豆知識
【ベトナムのブンとの違い】製法はベトナムの「ブン」とほぼ同じですが、タイのカノムチンは「激辛のココナッツカレーをぶっかける専用の麺」として独自の進化を遂げています。
食べ方・マナー
カレーと一緒に、生のインゲン、もやし、高菜漬け、バジルなどの「山盛りの生野菜」を混ぜ込み、麺と絡めながら食べます。