ネパール
調味料
ダニヤ・コアチャール
モモのタレのもう一つの顔！パクチーと焼きトマトの香り高いペースト
説明
「ダニヤ」はネパール語でコリアンダー（パクチー）のこと。前述のミント（プディナ）を使わず、大量の「パクチーの葉」を主役にし、直火で黒焦げになるまで焼いたトマト、青唐辛子、ニンニクと一緒にすり潰したディップソース。トマトの香ばしい旨味とパクチーの強烈な香りが合わさった、モモ（餃子）やダルバートの味を劇的に変える魔法のタレ。
詳細分類: ソース, ディップ, 香草
【ダニヤ・コアチャール】を購入できるお店
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味の決め手スパイス
パクチーの強烈な香り、焼きトマトの旨味
日本のスーパーでの代替食材
（日本のスーパーのパクチーとトマトで完全に自作可能）
ペアリング
モモ（ネパール蒸し餃子） / ダルバートの味変 / アル・ボイル（茹でジャガイモ）
豆知識
パクチーが苦手な日本人にとっては地獄のようなソースですが、パクチー好き（ガチ勢）にとっては、これだけを舐めながらお酒が飲めるほどの中毒性があります。トマトを「直火で黒焦げになるまで焼く」工程をサボると、この奥深い味は絶対に出ません。
食べ方・マナー
赤いトマトのソース（ゴルベダ・コアチャール）と一緒にモモのお皿に添えられ、好みに応じてディップして食べます。ダルバートのご飯の端に乗せ、豆スープと混ぜて味のアクセントにするのも最高の食べ方です。