中国
スパイス
十三香（シーサンシャン / 北方風・13種の万能ミックススパイス粉）
これ一つで中国の母の味！魔法の万能ミックススパイス
説明
中国北方（特に河南省発祥の「王守義」ブランドが超有名）の家庭の台所に必ずある、最強のミックススパイス粉。八角、花椒、桂皮、クローブ、クミンなど「13種類（実際にはそれ以上）」のスパイスを絶妙な黄金比で粉末にブレンドしたもの。五香粉の超進化版であり、より複雑で食欲をそそる香りがする。
詳細分類: 万人向け, スパイス, 万能調味料, ミックススパイス, 北方料理, 餃子の具, 肉料理, 炒め物
【十三香（シーサンシャン / 北方風・13種の万能ミックススパイス粉）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉よりもカレー（クミン等）に近いエキゾチックな香りが強く、複雑で奥深い
日本のスーパーでの代替食材
五香粉（ウーシャンフェン）で代用可能（香りの複雑さは少し落ちる）
ペアリング
水餃子の餡 / 肉まんの餡 / 炒め物全般 / 唐揚げ
豆知識
五香粉（5種類のスパイス）が肉の煮込みなどに向いているのに対し、十三香は成分が多いためより香りがマイルドで調和しており、炒め物や下味など「日常の幅広い料理」に使いやすいのが特徴です。
食べ方・マナー
日本の家庭にある「塩コショウ」や「カレー粉」の感覚で、中国の主婦がとりあえず何にでも振りかける万能調味料です。特にひき肉料理（餃子や肉団子）の臭み消しと香り付けに絶大な威力を発揮します。