中国スパイス

丁香（ディンシャン / 中華風・クローブ）

一粒で激変！バニラのような強烈な甘い香りを持つ「釘」

辛さ 1 ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

「釘（丁）のような香りのするスパイス」という意味で名付けられた、フトモモ科の蕾を乾燥させたもの。西洋のクローブと同じ。香りが非常に強烈で、バニラのような甘い香りと、舌が少しピリッとするような刺激を持つ。入れすぎると料理が台無しになる「劇薬」のようなスパイス。

詳細分類: ガチ勢向け, スパイス, 丁香, クローブ, 煮込み用, 隠し味, 薬膳

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バニラのように甘く強烈な香りと、かすかな苦味・刺激

日本のスーパーのクローブ（ホール）で完全に代用可能

滷水（中華煮込み液） / 豚肉の煮込み / 五香粉

正しく使えば、八角や桂皮の香りの底上げをしてくれる素晴らしい隠し味になります。中国の家庭で「何時間も煮込んだお店の味」を出したい時に、料理上手がこっそり使うアイテムです。

香りが全スパイスの中でもトップクラスに強いため、「家庭の鍋サイズなら1回に2〜3粒」が限界です。これ以上入れると、歯医者さんのような薬臭い匂いで料理が食べられなくなります。