中国食材

蝦皮（シァーピー / 中華風・極小の干しアミエビ）

殻ごと食べるカルシウム！中華スープに浮かぶ「薄い桜エビ」

ペスカタリアン, グルテンフリー, ダイエット

説明

「皮」という名前の通り、殻が非常に薄く透き通るほど小さなアミエビ（オキアミ）を乾燥させたもの。蝦米（むきエビ）とは異なり、水で戻す必要がなく、スープや冷菜にそのままパラパラと振りかけて「殻ごと」食べる。カルシウムが豊富で、ワンタンスープのトッピングに絶対に欠かせない。

詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, 蝦皮, アミエビ, 桜エビ, スープ用, トッピング

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桜エビのような香ばしい磯の香りと、軽い塩気、サクサクとした食感

日本のスーパーの「桜エビ（乾燥）」や「干しアミエビ」で完全に代用可能

ワンタンスープ / 卵焼き / 涼拌豆腐（冷奴）

中国の家庭では「子供のカルシウム補給」として、炒飯や卵焼きなどあらゆる料理にパッパッと振りかけられます。海苔（紫菜）とこの蝦皮のコンビは、中国の「クイックスープ」の黄金律です。

中華物産店で、巨大な袋に大量に入って非常に安価で売られています。そのまま使うと少し生臭いと感じる場合は、使う前にフライパンで「油を引かずにサッと乾煎り」すると、香ばしさが倍増してプロの味になります。

えび

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