中国食材

怪味豆（グアイウェイドウ / 重慶名物・甘辛すっぱ痺れるそら豆）

甘い？辛い？すっぱい！？脳がバグる重慶の「怪しい豆」

辛さ 2 ベジタリアン, ヴィーガン

説明

四川省・重慶市を代表する伝統的なお茶請け・おつまみ。「怪味（グアイウェイ）」とは、中国料理における「甘味・酸味・塩味・辛味・痺れ（麻味）」の5つの味が全て混ざり合った、言葉で説明できない複雑で美味しい味のこと。カリッと揚げたそら豆（蚕豆）の表面に、この怪味の分厚い衣をコーティングしたスナック。

詳細分類: 万人向け, お菓子, スナック, そら豆, 怪味, 重慶名物, おつまみ, 複雑な味

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【お茶やお酒の無限ループ】：カリッとしたそら豆を一粒噛むと、まず砂糖の甘みが来て、次にお酢の酸味、そして最後に花椒と唐辛子の痺れが口の中に広がる。味覚が混乱し、次の一粒が止まらなくなる。

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最初に強烈な甘じょっぱさ、噛むとそら豆の香ばしさ、後味に爽やかな酸味と痺れが残るカオスな味

日本の「いかり豆（フライビーンズ）」に、砂糖と花椒パウダーをまぶして代用

烏龍茶 / ビール / 紹興酒

そら豆の殻ごと分厚い飴状の衣でコーティングされているため、非常に歯ごたえが強く、ボリボリと大きな音が鳴ります。味のピラミッドが完璧に計算された中国四千年のスナックです。

日本の「怪味ソース」ブームのルーツとなるお菓子です。重慶の「蝶井」や「渝兄」などのブランドが有名で、重慶を訪れた旅行者が必ず買って帰るド定番のお土産でもあります。

大豆, 小麦

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