中国スパイス

五香粉（ウーシャンフェン / 中華風・伝統の5種ミックススパイス粉）

中国料理を象徴する香り！肉料理を支配する黄金の5つ星

辛さ 1 ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

中国のみならず、台湾や世界中の中華料理で使われる最も有名で伝統的なミックススパイス粉。「五」とは「複雑で完璧なバランス」を意味し、基本的には「八角、桂皮、丁香（クローブ）、花椒、小茴香（フェンネル）」の5種類を粉砕してブレンドしたもの。八角とシナモンの強烈な甘い香りが前面に出る。

詳細分類: 万人向け, スパイス, 万能調味料, ミックススパイス, 肉料理, 揚げ物, 煮込み用, 定番

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八角とシナモンの強烈に甘くエキゾチックな香りが支配的

（代用は十三香など他の中華ミックススパイスを使うしかない）

台湾唐揚げ（大鶏排） / ルーローハン / 豚肉の唐揚げ

「甘味・酸味・苦味・辛味・塩味」の五味をバランス良く調和させるという中国の食の哲学（陰陽五行説）を体現したスパイスです。肉の臭み消しにおいては、これ以上強力な粉末はありません。

十三香に比べると、八角とシナモン（桂皮）の主張が非常に激しいため、良くも悪くも「一振りで料理が完全に中華（または台湾）の味」に支配されます。少量でも香りが強いので、慣れないうちは入れすぎに注意してください。