中国食材

雪蛤（シュエハー / ハシマオイル・高級カエルの脂肪）

プルプルの極上デザート！雪山に住むカエルの「食べる美容液」

ペスカタリアン, グルテンフリー, ダイエット

説明

中国東北地方の極寒の雪山に住む「エゾアカガエル（雪蛤）」のメスの卵管の周りにある脂肪（輸卵管）を乾燥させた超高級乾物。英語では「Hashima（ハシマ）」と呼ばれる。燕の巣と並ぶ「究極の美容スイーツ食材」として知られ、水で戻すと何十倍にも大きく膨らみ、透明でプルプルのゼリー状になる。

詳細分類: 高級食材, 食材, 乾貨, 雪蛤, ハシマ, カエル, 美容, デザート, コラーゲン

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【木瓜燉雪蛤（パパイヤと雪蛤の美容デザート）】：生姜と一緒に茹でて生臭さを完全に抜いた雪蛤を、中をくり抜いたパパイヤに入れ、牛乳、氷砂糖と一緒に蒸し器でトロトロに蒸し上げる。香港や広東の高級レストランの看板スイーツ。

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味は無味。燕の巣よりも少し弾力があり、「フワッ、トロッ、モチッ」とした極上のコラーゲンゼリー食感

「雪燕（ピンポンの木の樹液）」や「タピオカ」で食感を代用する

パパイヤ / 牛乳 / 氷砂糖 / 白キクラゲ

乾燥状態では黄色っぽい干しブドウのような見た目ですが、水に浸すと信じられないほど巨大な白い綿雲のように膨らみます（これを「発泡」と呼びます）。

カエルの内臓の脂肪と聞くと日本人はドン引きしますが、清の時代には皇帝の宮廷料理としてのみ許された「幻の食材」です。現在でも香港の女性セレブたちが「肌が発光する」と絶賛して愛食しています。

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