説明
中国東北地方の極寒の山林に生息する「林蛙（アカガエル）」のメスの卵管の周りにある脂肪（雪蛤）を乾燥させ、氷砂糖やパパイヤと一緒に蒸し煮にした、ツバメの巣に匹敵する最高級の美容スイーツ。
【雪蛤膏（シュエハーガオ / アカガエルの卵管の極上スイーツ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 乾燥して黄色い小石のようにカチカチになった「雪蛤（シュエハー）」を、たっぷりの冷水に一晩（約12時間以上）浸して戻す。
- 驚くべきことに、水を吸うと元の大きさの「数十倍から百倍」の大きさの、フワフワとした「綿雪のような白いゼリー状」に膨れ上がる。
- 膨らんだ雪蛤の中から、黒い筋や不純物をピンセットで丁寧に取り除く。
- 生姜のスライスを入れたお湯で数分だけサッと茹でて、わずかに残るカエルの生臭さを消す。
- 半分に切って種をくり抜いた「生のパパイヤ（木瓜）」を器にし、中に戻した雪蛤、氷砂糖、クコの実、ナツメ、牛乳（またはココナッツミルク）を入れる。
- 蒸し器で約30〜40分、全体がトロトロに馴染むまで蒸し上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パパイヤと氷砂糖の優しい甘み
日本のスーパーでの代替食材
白きくらげ（食感や美容目的の代用として）
ペアリング
温かい中国茶
豆知識
【豆知識】「カエルの卵管（正確にはその周りの脂肪組織）」と聞くとギョッとしますが、古くから宮廷の妃たちが「不老長寿と美肌の薬」として珍重してきた、グラム単位で取引される超高級食材です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】器となっている熱々のパパイヤの果肉をスプーンで削りながら、プルプルの雪蛤と一緒に食べます。味自体は無味無臭の極上のゼリーです。
アレルゲン
乳製品（牛乳使用時）