鴨爪 / 鴨掌（ヤージュア / 鴨の水かきのスパイス煮）
純度100%のコラーゲン！水かきのコリプリ食感
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中級者向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（45件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
鴨腸（ヤーチャン / 鴨の腸のスパイス煮）
極細の管に詰まった旨味！シャキシャキ食感の鴨ホルモン
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猪頭肉（ジュートウロウ / 豚頭肉の塩茹でスライス）
脂の甘みが溶け出す！豚の顔のお肉の極薄スライス
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烤干豆腐（カオガンドウフ / 干し豆腐の香草巻き焼き）
中国東北地方の魂！ネギと香菜を巻いた干し豆腐串
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烤板筋（カオバンジン / 牛スジ串焼き）
噛めば噛むほど味が出る！アゴが疲れるほどの強烈な弾力
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酸梅湯（サンメイタン / 燻製梅ジュース）
正露丸の匂い！？火鍋の相棒として外せない燻製梅のジュース
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殺猪菜（シャージューツァイ / 豚肉と酸菜の白肉鍋）
豚を一頭丸ごと食い尽くす！酸味と豚の旨味の白濁鍋
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酸菜白肉（スァンツァイバイロウ / 発酵白菜と豚バラの煮込み）
酸味が胃袋を覚醒させる！発酵白菜と極薄豚バラ肉の煮込み
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辣子鶏（ラーズージー / 鶏肉の山盛り唐辛子炒め）
唐辛子の山から鶏肉を探せ！四川料理の狂気と芸術
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乾鍋肥腸（ガングオフェイチャン / 豚ホルモンの汁なし火鍋）
炎が立ち上る小鍋！ホルモンと野菜の香ばしい汁なし火鍋
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孜然羊肉（ズーランヤンロウ / 羊肉とクミンの強火炒め）
羊肉串をそのまま炒め物に！クミンとパクチーが爆発する野性味
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拌明太魚（バンミンタイユー / 乾燥スケトウダラの甘辛和え）
噛むほどに旨味が滲む！朝鮮族特有の干物コチュジャン和え
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香辣肉絲（シャンラーロースー / 豚肉とパクチーの激辛炒め）
パクチー好きの終着駅！豚肉の細切りと香菜のレッドオイル炒め
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焦圏（ジャオチュエン / 豆汁専用・カリカリ揚げリング）
豆汁に浸すため「だけ」に存在する！ガリガリの揚げドーナツ
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猪血糕（ジューシュエガオ / 豚の血ともち米の真っ黒なケーキ）
血のケーキにピーナッツ粉！？台湾夜市の強烈ビジュアルおやつ
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炒肝児（チャオガンル / 豚モツのドロドロニンニクとろみスープ）
スプーンは使わない！？お椀の縁からすする北京のモツスープ
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爆炒腰花（バオチャオヤオホア / 豚の腎臓の松ぼっくり強火炒め）
包丁が咲かせる松ぼっくり！独特のと旨味の境界線
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雪蛤膏（シュエハーガオ / アカガエルの卵管の極上スイーツ）
絶世の美女が食べる！カエルの卵管のコラーゲン・デザート
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麻辣兔頭（マーラートゥートウ / ウサギの頭の激辛煮込み）
四川の若者のポップコーン！ウサギの頭蓋骨をかち割る
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東北血腸（ドンベイシュエチャン / 東北風・豚の血のソーセージ）
真っ黒なプリン！？ニンニク醤油で食べるフワフワ血のソーセージ
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油炸知了猴（ヨウザージーリャオホウ / セミの幼虫の素揚げ）
エビフライより旨い！？夏の夜の風物詩・セミの幼虫揚げ
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魚頭泡餅（ユートウパオビン / 巨大魚の頭の醤油煮込みとクレープ）
魚の唇を吸い尽くす！北京の巨大な醤油煮込み
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香辣脆骨（シャンラーツイグー / 豚の気管・軟骨の激辛炒め）
アゴが鍛えられる！豚の「喉の管」のスパイス炒め
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四川担担麺（スーチュアンタンタンミェン / 本場・汁なし激辛担々麺）
ゴマスープは存在しない！？本場四川の「汁なし」激辛麺
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