バングラデシュ
調理器具
タワ（鉄板）
パンを焼き、肉を揚げる！バングラ屋台の熱狂の舞台
説明
チャパティやパラタなどのパンを焼くための、少し中心が凹んだ（または平らな）丸い鉄板。屋台では巨大なタワで「チカン・チャップ」などが油まみれで焼かれる。
詳細分類: 鉄板
【タワ（鉄板）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 鉄
作り方
- （調理法）家庭では油を引かずにパン（ルティ）を焼く。屋台では油をなみなみと注ぎ、肉や卵料理を揚げ焼きにする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
フライパン, ホットプレート
ペアリング
チャパティ / チカン・チャップ
豆知識
【インドとの違い】インドでもパン焼きに使われますが、ダッカの屋台の「巨大なタワの上で肉を油煮にする（チャップ等）」というジャンクな使い方は非常に特徴的です。
食べ方・マナー
使い込まれたタワは油がしっかり馴染んで真っ黒になっており、これが屋台料理に独特の「スモーキーな鉄の風味」を与えます。